Zaščitni ukrepi in preprečevanje salmonele


Nalezljiva salmoneloza bolezen, ki jo mnogi organizmi povzročalo ogromno število salmonelo. Salmonella - bakterije odporne na okolje, ki jih lahko obstajajo pri nizkih temperaturah in visokih koncentracij soli. Tako lahko različni meso Salmonella obstajajo mesecev, ko pa segrejemo na 80%, umrejo po 5 minutah. V procesu vre - takoj.
Viri okužbe imate hišne ljubljenčke, in skoraj vse, in distributerji salmoneloze so ljudje in bacillicarriers. Prenos okužbe, povezane z uživanjem mesa in mesnih izdelkov, in ne le s prehrano, vendar pa, če nadaljnja obdelava trupov in skladiščenja. Vir širjenje salmoneloze lahko mleko, pridobljeno iz okuženih živali in pridobljeni iz jajc in jajčnega njimi prahu. Posebej nevarne so močni jajca vodnih ptic - rac, gosi.


Okužba salmoneleznoy izpostavljeni okužbe in druge izdelke lačnih ljudi. Po rezanju okužene izdelke (prekajene, piklane ali soljeni) po cut solata ali solata bo tudi okuženi. Infekcija se lahko prenese iz okužene osebe na proizvode.

Salmonella doba zastrupitve inkubacije je od 6 do 24 ur. Manifestacije bolezni se začne s slabostjo, splošno slabo počutje, bruhanje in akutne bolečine v trebuhu. Spremlja povečanje telesne temperature do 3950 ° C, pogoste mehko blato mešati z sluzi in krvi. V hujših primerih napadi, modrikaste okončin in obraza. Trajanje bolezni od 2 do 5 dni. Zdravljenje salmoneloze v bolnišnici predpisan samo za otroke, starejše in struktur hrane. Zdravljenje je sestavljena iz kompleksnih ukrepov za čiščenje želodca in črevesja, obilno sladko pijačo toplo. V težjih oblik bolezni, ki se izvaja uvajanje solne raztopine, da se prepreči dehidracijo, uporaba spazmolitikov zdravil in antibiotikov. Enako pomembna je prehrana, ki izključuje surove vlaknine, meso, kumarice, začinjene in mastne hrane, alkohol. S pravilnim zdravljenjem in v skladu z vsemi predpisi salmonele se lahko popolnoma pozdraviti šele po enem mesecu. Da bi se izognili okužbi enostavne, vendar učinkovite ukrepe za zaščito.


Da bi preprečili kontaminacijo hrane izvedla obsežne ukrepe na nacionalni ravni, ki ga je sanitarno-epidemiološke in veterinarskega nadzora, kakor tudi posamezni preprečevanja salmoneloze. Zaščitni ukrepi veterinarski nadzor določi nadzor zakol, predelavo trupov, skladiščenje in trženje. Toda niso vsi ukrepi, navedeni v zakonu držijo popolnoma sami znebite okužbe s salmonelo v gostišča, je bolje, da se vzdržijo uporabe dvomljive narizok, solate in druge izdelke neproshedshyh kuhana.

Posamezni ukrepi za zaščito in preprečevanju salmonele v pravilnem ravnanju in kuhanje. Najprej kupi meso, mleko in jajca, je bolje v specializiranih področjih. Prva kupil meso v posebnih paketov na spodnji polici hladilnika, od drugih proizvodov. Pri rezanju mesa odstraniti iz tabele druge izdelke, ki se uporabljajo posamezne postavke in po skrbno ravnati z njimi in si umijte roke. Ne jesti surova jajca in pred obrokom umijte roke temeljito.